食事の欧米食による血糖値の急激な上昇は糖尿病のリスクを高めるだけではなく、余った糖が体を構成するタンパク質と結合し、終末糖化産物（ＡＧＥｓ）へと変わり肌の張りを支えるコラーゲン繊維などを老化させてシワやたるみの原因になったり、血管や脳神経、骨の劣化を招いたりするして体はより老化していきます。

高血糖状態が続くと、血糖値が安定しにくくなりうつなどのリスクも高めます。