江戸時代ぐらいさかのぼると、白米はほとんど食べてないので、玄米や麦飯などが主流でした。

食物繊維をほぼ完ぺきに主食から摂れるという点ではこれに勝るものはないと思います。

しかも、ごく最近昭和の半ばまではこれが一般的でありました。

少しまえの日本食は食塩に気をつけて、取り入れていきたい内容です。