血糖値が急上昇する食事を摂ると、それを下げるために大量のインスリンが放出されるので、今度は血糖値が急激に低下します。

そして血糖値が低くなることは糖という重要なエネルギー源が体から枯渇し始めているというサインにもなりますので脳は空腹を感じることになります。

要するに血糖値が急上昇する食事はお腹が減りやすい食事になります。

それを少しでも解消するために食物繊維を多く含む、血糖値が急上昇しにくい食事を選ぶこそが腹持ちのいい食事になります。